漫畫–巔峰隊決–巅峰队决
在熬糖金甌中,歸因於油炒法危險相形之下大,於是者舉措熬糖有人造的加分上風。
有悖,用水熬法就很稀鬆平常了。
縱然做得地道大好,但是在標準主廚口中也屬於“別具隻眼”。
實則要擱平居,龐世傑顯著妥妥的用油炒法。
然則而今以便讓徐拙輸得心服口服,他莫須有的用了水熬法,因爲龐世傑以爲徐拙本當會選擇水熬。
終局他這個外甥女婿精光沒按規律出牌。
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本來了,這也怪龐世傑太失慎了。
他應有等徐拙格鬥後再定奪用哪種道道兒熬糖,總想着徐拙纖齒,用油炒法太孤注一擲,不料他剛把把糖倒進手中,徐拙此地就胚胎用油了。
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斯時候再換方的話,龐世傑真拉不下以此臉,就此不得不將功補過。
他萬死不辭優越感,今兒說不定贏絡繹不絕了。
以作爲一番正式主廚,太明確油炒和水熬兩種道裡面的反差了。
水熬法,那是家中女主人的水準,即石沉大海廚藝的人也可不做起來。
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僅僅油炒法技能申報出一下廚師的業內水平。
熬糖挑挑揀揀疵瑕並不測味着要輸,然則那得起在敵方抒發擰,隨炒糖經過中隱沒不意,容許另癥結有醒豁缺憾。
龐世傑默默觀察徐拙半晌,也沒觀展這毛孩子迭出哪門子差。
倒在一對環節,比他其一大舅做得再不好。
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這讓幹本來想叩響下徐拙,想念這孩陷入聲中不能自拔的戴震霆一轉眼些許賦予相連。
若非附近有生人在,他真想抽龐世傑兩柺杖。
戴震霆不但是龐世傑的老丈人,一如既往龐世傑的傳經授道恩師,往時正是龐世傑在後廚發揮妙,才讓戴震霆生了嫁娘子軍的腦筋。
結局他的高足弟子,目前快要被一度小二十歲的初生之犢敗走麥城,這擱誰都吃不住。
油炒法年光比起快,人心如面油熱徐拙就舀了一勺方糖倒進了鍋裡,接下來小火開頭翻炒。
也就一分多鐘,鍋裡的糖就依然被炒化,與此同時見出了小磨香油的顏料。
這個時期,原本身爲拔絲的狀態,惟有做琉璃的話還要再炒幾下。
迨糖汁裡要有氣泡油然而生,徐拙就把蒸好的那些啓齒笑分出半數,趁便倒進了鍋裡。
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他手法端着糖鍋,心眼拿着勺,把鍋離火,顛個六七分鐘,讓鍋裡的糖汁均掛在談話笑上。
接下來出鍋,把鍋裡的開口笑倒進一下油盤中,專門用勺子把開腔笑漫天歸攏。
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斯時候得不到擺盤,要等糖汁的溫度升上來,在開口笑外面固成一層琥珀色的琉璃外殼,之上才華擺盤。
做這道菜,其實就跟做冰糖葫蘆相通。
掛好糖就辦不到再動,不絕到降溫成型後纔再掌握。
不然就會陶染活的賣和諧嗅覺。
洗好鍋隨後,龐世傑此處剛把糖汁熬好,鍋裡出現金色小泡隨後,他把蒸好的談道笑倒進鍋裡,隨手擦了擦前額上的汗。
輸友愛外甥女婿這沒關係,說到底個人享有盛譽在外。
只是一想到要從好的飛機庫裡掏兩萬塊錢,龐世傑係數人都欠佳了。
故他盤算趁徐拙正改成特教的熱乎傻勁兒,想主見贏點私房錢,唯獨……
這少兒殘毒,其後重不跟他打賭了。
沮喪從此以後,龐世傑的意緒卻溫情了上百。
便贏迭起,也使不得輸得太恬不知恥,要不然就不對兩萬塊錢的事兒了,這涉嫌着一度盛年漢子的尊嚴。
跟徐拙劃一,龐世傑把嘮笑倒進鍋裡,翻炒幾下事後,也倒進了茶盤中,隨後他訊速把鍋洗清新,計劃做壓延談道笑。
此次他沒再用血熬法,也轉了油炒法。
先熱鍋涼調皮鍋,這麼樣凌厲無效以防粘鍋,其後鍋邊淋入或多或少生油,放入一勺白砂糖,小火翻炒。